Receta de alioli de patata (sin huevo y sin lactosa)
El alioli es una de nuestras joyas gastronómicas, una salsa perfecta que combina dos ingredientes mediterráneos por excelencia: el ajo y el aceite
Equipment
- un cazo pequeño, una batidora de mano, un cuchillo y un bol
Ingredientes
- 1 -2 Patatas grandes
- 2-3 Ajos al gusto
- Sal
- 1 Chorrito Leche de soja
- 1 Chorrito Aove
Elaboración paso a paso
- Cuece la patata: Pela la patata, trocéala y ponla en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y deja que se enfríe un poco.
- Tritura los ingredientes: En el vaso de la batidora, mezcla la patata cocida, los dientes de ajo, la leche vegetal, el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta obtener una salsa alioli suave, cremosa y sin grumos.
- Ajusta el sabor: Prueba la mezcla y añade más ajo si quieres una versión más intensa. También puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro.
- Sirve: Pasa la mezcla al bol y sírvela como acompañamiento. Es ideal para tapas, como patatas alioli, sobre arroz blanco, legumbres, verduras o como aperitivo con pan crujiente.
Notas
- Si quieres una textura aún más suave, añade un chorrito más de leche vegetal o una cucharadita de zumo de limón.
- Conserva el alioli en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Esta versión vegana del alioli es perfecta para personas con intolerancia al huevo o la lactosa.