Receta de maccheroni al ferretto con espinacas
Hoy aprenderás a cocinar un plato de pasta muy cremoso gracias a las espinacas y los maccheroni al ferretto, típicos de la región de Calabria.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 50 ml de vino blanco
- 300 G de espinacas frescas
- de semillas de sésamo
- 30 gr nueces
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de pipas (17 g)
- 300 ml de crema de leche de avena
- Aceite de oliva virgen extra y sal
- Especias al gusto (romero, chile, albahaca y perejil)
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta. En una olla grande, calienta agua con una pizca de sal. Cocina los maccheroni al ferretto durante 12-15 minutos o siguiendo las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.
- Prepara la base de la salsa. Pela y corta la cebolla y el ajo en láminas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade las verduras y frutos secos.Incorpora las espinacas y deja rehogar hasta que reduzcan. Agrega las nueces, las pipas y las semillas de sésamo. Salpimienta y añade las especias, incluida la albahaca.
- Desglasa y mezcla.Vierte el vino blanco y deja evaporar. Añade la crema de leche de avena y cocina unos minutos hasta que la salsa espese.
- Combina con la pasta.Mezcla los maccheroni con la salsa en la fuente o directamente en la sartén. Remueve bien para que cada tira de pasta se impregne.
Notas
- Para un toque más mediterráneo, añade pomodoro o una salsa de tomate casera.
- Si quieres un sabor más intenso, incorpora queso vegano o parmesano rallado.
- Puedes usar carne vegetal o incluso un poco de bacon vegano para una versión más contundente.
- Sirve decorado con hojas frescas de albahaca o perejil para realzar el color y la frescura.