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Calçots rebozados con salsa de champiñones

Los calçots con salsa romesco son un plato típico de Cataluña, aunque en esta ocasión os traemos esta receta novedosa, con salsa de champiñones y harina de garbanzo.
Raciones 10 calçots/persona
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Horneado 35 minutos
Tiempo total 55 minutos

Equipment

  • Cuchillo
  • Bol
  • Tenedor
  • Batidora de mano
  • Bandeja de Horno

Ingredientes

  • 1 manojo Calçots
  • 100 g Harina de garbanzo
  • Agua la necesaria hasta conseguir la textura deseada

Ingredientes para la salsa de acompañamiento

  • 4 Champiñones grandes
  • AOVE y Sal
  • 1 cebolla
  • 1 cda Pimienta negra molida
  • 250 ml Nata de Avena

Elaboración paso a paso

  • Quitar las raíces de los calçots y dejar solamente la parte blanca y limpia.
  • En un bol añadir un poco de harina de garbanzo y echar muy poca agua hasta hacer una papilla con una textura parecida al yogur, no demasiado espesa pero sobre todo, nada líquida para que no se nos adhiera fácilmente.
  • Con un tenedor poner la pasta de garbanzo alrededor del calçot.
  • En una bandeja de horno, forrar con papel vegetal y añadir los calçots hasta que los veamos dorados.
  • Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y trocear no demasiado pequeño. También, cortar los champiñones.
  • Sofreír la cebolla y los champiñones hasta que estén cocinados, sazonar con sal y pimienta y agregar la nata, pasar por la batidora y triturar todo, si nos queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de nata.
  • Servir los calçots calientes con la salsa para remojar.

Notas

En esta receta, hemos cocinado los calçots al horno para que la harina de garbanzo se adhiera fácilmente al calçot y conseguir una receta aún más saludable, aunque la manera más tradicional de hacerlo, es a la parrilla. 
Calorías: 100kcal
Plato: Verduras y Hortalizas
Cocina: Mediterránea
Keyword: Calçots, Champiñones