Calçots rebozados con salsa de champiñones

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¿Del cebollín o cebolleta utilizas solo las hojas y desechas el tallo? ¿O nada más lo empleas para picarlo en guisos? Te contamos que la planta se llama Calçot y es una de las mejores opciones para hacer recetas horneadas, económicas y utilizando el huerto.

Sobre todo, en la gastronomía catalana, este es un plato tradicional obligatorio que se utiliza como aperitivos, entrante, o incluso como plato principal.

En este caso, vamos a enseñarte a preparar Calçots rebozados con salsa de champiñones. Y es que con un poco de condimentos y utilizando las especias correctas, vas a conseguir una textura crujiente, y un sabor delicioso para acompañar con arroz, papas, y otros acompañantes típicos.

Pero eso no es todo, porque te enseñaremos a preparar los calçots en tempura con salsa de champiñones. Aunque existen gran variedad de salsas con las que pueden cubrirse, esta combina el sabor de las setas y aprovechando el valor nutricional proteico que estas aportan.

Solo necesitarás complementar con un contorno de carbohidratos y tendrás un plato completo que ayude a tu dieta vegana. Además, se prepara en pocos minutos y mientras se hornean tendrás las manos desocupadas para hacer algo más… ¡Comencemos!

Calçots rebozados con salsa de champiñones

Los calçots con salsa romesco son un plato típico de Cataluña, aunque en esta ocasión os traemos esta receta novedosa, con salsa de champiñones y harina de garbanzo.
Raciones 10 calçots/persona
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo Horneado 35 min
Tiempo total 55 min

Utensilios

  • Cuchillo
  • Bol
  • Tenedor
  • Batidora de mano
  • Bandeja de Horno

Ingredientes

  • 1 manojo Calçots
  • 100 g Harina de garbanzo
  • Agua la necesaria hasta conseguir la textura deseada

Ingredientes para la salsa de acompañamiento

  • 4 Champiñones grandes
  • AOVE y Sal
  • 1 cebolla
  • 1 cda Pimienta negra molida
  • 250 ml Nata de Avena

Elaboración paso a paso

  • Quitar las raíces de los calçots y dejar solamente la parte blanca y limpia.
  • En un bol añadir un poco de harina de garbanzo y echar muy poca agua hasta hacer una papilla con una textura parecida al yogur, no demasiado espesa pero sobre todo, nada líquida para que no se nos adhiera fácilmente.
  • Con un tenedor poner la pasta de garbanzo alrededor del calçot.
  • En una bandeja de horno, forrar con papel vegetal y añadir los calçots hasta que los veamos dorados.
  • Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y trocear no demasiado pequeño. También, cortar los champiñones.
  • Sofreír la cebolla y los champiñones hasta que estén cocinados, sazonar con sal y pimienta y agregar la nata, pasar por la batidora y triturar todo, si nos queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de nata.
  • Servir los calçots calientes con la salsa para remojar.

Notas

En esta receta, hemos cocinado los calçots al horno para que la harina de garbanzo se adhiera fácilmente al calçot y conseguir una receta aún más saludable, aunque la manera más tradicional de hacerlo, es a la parrilla. 
Calorías: 100kcal
Plato: Verduras y Hortalizas
Cocina: Mediterránea
Keyword: Calçots, Champiñones

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