Calçots rebozados con salsa de champiñones
Los calçots con salsa romesco son un plato típico de Cataluña, aunque en esta ocasión os traemos esta receta novedosa, con salsa de champiñones y harina de garbanzo.
Equipo
- Cuchillo
- Bol
- Tenedor
- Batidora de mano
- Bandeja de Horno
Ingredientes
- 1 manojo Calçots
- 100 g Harina de garbanzo
- Agua la necesaria hasta conseguir la textura deseada
Ingredientes para la salsa de acompañamiento
- 4 Champiñones grandes
- AOVE y Sal
- 1 cebolla
- 1 cda Pimienta negra molida
- 250 ml Nata de Avena
Instrucciones
- Quitar las raíces de los calçots y dejar solamente la parte blanca y limpia.
- En un bol añadir un poco de harina de garbanzo y echar muy poca agua hasta hacer una papilla con una textura parecida al yogur, no demasiado espesa pero sobre todo, nada líquida para que no se nos adhiera fácilmente.
- Con un tenedor poner la pasta de garbanzo alrededor del calçot.
- En una bandeja de horno, forrar con papel vegetal y añadir los calçots hasta que los veamos dorados.
- Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y trocear no demasiado pequeño. También, cortar los champiñones.
- Sofreír la cebolla y los champiñones hasta que estén cocinados, sazonar con sal y pimienta y agregar la nata, pasar por la batidora y triturar todo, si nos queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de nata.
- Servir los calçots calientes con la salsa para remojar.
Notas
En esta receta, hemos cocinado los calçots al horno para que la harina de garbanzo se adhiera fácilmente al calçot y conseguir una receta aún más saludable, aunque la manera más tradicional de hacerlo, es a la parrilla.