Fajitas de Verduras con Tortitas de Trigo
Las fajitas son una receta clásica de la cocina mexicana, aunque en esta ocasión las adaptaremos a los ingredientes del mediterráneo para conseguir una comida ligera y sabrosa.
Equipo
- Tabla de madera
- Cuchillo
- Sartén
- Bandeja pyrex
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cebolla
- 1/2 Berenjena
- 2 Zanahorias
- 8 Tortitas de trigo
- Sal y Aceite
Instrucciones
- Cortamos todas las hortalizas en trozos pequeños.
- Salteamos las verduras. Empezamos con la Cebolla y las Zanahorias. Cuando estén pochados, añadimos el resto de las verduras y añadimos sal, al gusto. Aunque ten cuidado a pasarte con el aceite.
- Ponemos el relleno en las tortitas y las cerramos haciendo un pliegue en cada lado.
- Precalentamos el horno a 200ºC y al introducir la bandeja con los sobres, cambiamos el modo horneado con el calor solo arriba durante 10 minutos aproximadamente, porque el relleno ya está cocido y solo queremos que las tortitas queden crujientes.