Fajitas de verduras

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Definitivamente, las fajitas de verduras de trigo fueron popularizadas por los mexicanos en sus burritos y tacos, hay muchas formas de hacer fajitas o preparaciones utilizando estos círculos precocidos… ¡Y al estilo vegano, con verduras es nuestro favorito!

Una de las cosas que más nos gustan de esta receta es que es muy sencilla; solo hay que picar por aquí, saltear por allá y rellenar… Ya con eso tendremos listo el guiso que incorporaremos en las tortillas, para luego doblar y llevarlas al horno.

Como puedes ver, se prepara en poco tiempo y necesita solo unos 10 minutos de horno para dorarse. Además, es tan versátil que admite todas las versiones que desees: al guiso puedes añadir tofu en cubos o colocar queso vegano para que se gratine.

Es una opción excelente para el almuerzo si además acompañas con papas, alguna ensalada de frutas u otro acompañante típico mediterráneo. Y para la cena, es otro recurso delicioso, rápido y nutritivo.

Siendo el último punto anterior que nos lleva a enseñarte esta receta: es una mezcla de colores con vitaminas y minerales diferentes, para así tener una dieta saludable rica en nutrientes. 

Para saber qué agregar adicional, deberás ver cómo ha sido tu alimentación en el día y así analizar si puedes añadir otro ingrediente como el brócoli para el hierro, o aguacate para las grasas naturales. Entonces, comencemos con la receta de fajitas veganas.

Fajitas de Verduras con Tortitas de Trigo

Las fajitas son una receta clásica de la cocina mexicana, aunque en esta ocasión las adaptaremos a los ingredientes del mediterráneo para conseguir una comida ligera y sabrosa.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de horneado 10 min
Tiempo total 25 min

Utensilios

  • Tabla de madera
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Bandeja pyrex

Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Berenjena
  • 2 Zanahorias
  • 8 Tortitas de trigo
  • Sal y Aceite

Elaboración paso a paso

  • Cortamos todas las hortalizas en trozos pequeños.
  • Salteamos las verduras. Empezamos con la Cebolla y las Zanahorias. Cuando estén pochados, añadimos el resto de las verduras y añadimos sal, al gusto. Aunque ten cuidado a pasarte con el aceite.
  • Ponemos el relleno en las tortitas y las cerramos haciendo un pliegue en cada lado.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y al introducir la bandeja con los sobres, cambiamos el modo horneado con el calor solo arriba durante 10 minutos aproximadamente, porque el relleno ya está cocido y solo queremos que las tortitas queden crujientes.
Calorías: 200kcal
Plato: Pastas, Verduras y Hortalizas
Cocina: Mexicana
Keyword: Tortitas de trigo

¿Has hecho ya esta receta de fajitas de verduras?

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