El alioli tradicional lleva siglos entre nosotros, como esa canción que no sabes cuándo aprendiste, pero tarareas sin pensar. Una salsa tan sencilla —ajo y aceite— que parece que nació sabiendo cómo levantar cualquier plato aburrido. Pero entonces aparece ella: la patata. Y todo cambia.
Porque el alioli de patata no grita, no necesita flores. Se planta en la mesa con la misma confianza que una señora de pueblo con moño y delantal: sencilla, poderosa, y con receta que pasa de generación en generación. Esta versión sin huevo es más suave, más cremosa, más ligera. Perfecta para los que buscan una receta de alioli sin huevo, sin complicaciones, y con ingredientes que seguramente ya están esperando en tu cocina.
Hay quien se pelea con el mortero, quien defiende a capa y espada el ajo y aceite en estado puro, quien considera herejía esta versión. Pero quienes la prueban, repiten. Porque este alioli vegano conquista sin aspavientos. Se extiende sobre pan tostado, sobre unas patatas alioli, sobre verduras, croquetas, tortillas, tapas… o sobre lo que te dé la gana, que para eso estás en tu casa.
Si alguna vez te preguntaste cómo hacer alioli de patata cremoso, fácil, vegano y sin fallo, aquí tienes la respuesta. Y no, no necesitas más que una batidora, una pizca de cariño y una buena patata cocida.
Receta de alioli de patata (sin huevo y sin lactosa)
Utensilios
- un cazo pequeño, una batidora de mano, un cuchillo y un bol
Ingredientes
- 1 -2 Patatas grandes
- 2-3 Ajos al gusto
- Sal
- 1 Chorrito Leche de soja
- 1 Chorrito Aove
Elaboración paso a paso
- Cuece la patata: Pela la patata, trocéala y ponla en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y deja que se enfríe un poco.
- Tritura los ingredientes: En el vaso de la batidora, mezcla la patata cocida, los dientes de ajo, la leche vegetal, el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta obtener una salsa alioli suave, cremosa y sin grumos.
- Ajusta el sabor: Prueba la mezcla y añade más ajo si quieres una versión más intensa. También puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro.
- Sirve: Pasa la mezcla al bol y sírvela como acompañamiento. Es ideal para tapas, como patatas alioli, sobre arroz blanco, legumbres, verduras o como aperitivo con pan crujiente.
Notas
- Si quieres una textura aún más suave, añade un chorrito más de leche vegetal o una cucharadita de zumo de limón.
- Conserva el alioli en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Esta versión vegana del alioli es perfecta para personas con intolerancia al huevo o la lactosa.
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