La coca de trampó es otro plato tradicional de Mallorca que nos deja con ganas de más. Se compone por una masa de harina, AOVE y levadura con recubrimiento de trampó, la ensalada de verduras típica de la región.
Hay tantas formas de prepararla como familias en la isla de Mallorca, por lo que el orden de los ingredientes, las versiones y las cantidades pueden variar, esto según lo que cada chef o cocinero decida que es prioridad para conseguir el resultado deseado.
Nosotros hicimos algo parecido, pero en vez de cambiar cantidades de los ingredientes, utilizamos alimentos veganos para que, sin importar tu tipo de dieta, alergias, o condiciones especiales, puedas comer la coca de trampó mallorquina.
Lo que hemos cambiado es la masa (para la cual hemos agregado mantequilla vegetal), porque la ensalada es la misma: tomates, pimientos, cebolla salteados en aceite de olvida. De este modo, el sabor sigue siendo auténtico y no tendrás problema para comer un manjar mallorquín.
La preparación es sencilla: la única pequeña complicación podría estar en la masa, la cual necesita muy poco reposo. No necesitas empezar con mucho antelación para comer, así que si tienes ganas de probarlo, este plato lo deja todo fácil. ¡Vamos manos a la obra!
Coca de Trampó
Utensilios
- Bandeja de Horno
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de madera
- Papel Vegetal
Ingredientes
Relleno
- Tomates
- Pimientos verdes
- Cebollas
- Aceite y sal
- Pimentón dulce
- 1 Ajo y un poco de perejil
- Pimienta negra
Masa
- 300 g Harina
- 100 ml Agua
- 50 ml AOVE
- 20 g Levadura fresca
- 1 cda Sal
- 25 g Mantequilla vegana
Elaboración paso a paso
- Pelar los tomates y cortar a cuadritos.
- Limpiar los pimientos, quitar la parte de las semillas y cortar a cuadritos. También cortar y pelar la cebolla.
- A continuación, mezclar todo, aliñar con sal y reservar. Mientras tanto haremos la masa
- Fundir la mantequilla, agregar el agua y el aceite y la harina en la cual le habremos añadido la cucharadita de sal y amasar todo hasta conseguir una bola. Tapar con film transparente y dejar que doble durante 1/2 hora.
- En una fuente redonda de horno, poner papel vegetal y estirar la masa con un rodillo que nos quede por toda la fuente. Posteriormente, esparcir por toda la superficie pimentón dulce para darle un toque de color.
- Ahora, añadir todo el relleno, que hemos reservado antes, por encima.
- Picar el ajo y el perejil, mezclar con un poco de aceite y echar por encima del relleno y finalmente añadir un poco de pimienta negra.
- Hornear a 200º hasta que la masa nos quede hecha, aproximadamente unos 35 minutos. Dejar enfriar y servir
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