Si amas la pasta pero quieres escapar de la eterna boloñesa, esta receta de maccheroni al ferretto con espinacas es tu pasaporte directo a Calabria. Los maccheroni al ferretto son un tipo de pasta artesanal del sur de Italia, elaborados con masa de sémola de trigo duro y agua. Su forma alargada y hueca, creada al enrollar la pasta en un ferretto (varilla de hierro), es perfecta para que cualquier salsa se adhiera y potencie cada bocado.
En esta versión, los combinamos con espinacas frescas, ajo, cebolla, nueces y un toque de albahaca. La base cremosa la conseguimos con crema de leche de avena en lugar de nata, para lograr un plato vegano y sin lácteos. El resultado es una pasta italiana suave, aromática y con el punto justo de frutos secos para darle textura.
Lo mejor de esta receta es que es sencilla, lista en menos de 40 minutos, y puedes adaptarla: añadir champiñones, tomate seco, queso vegano, un poco de salsa de tomate o incluso carne vegetal para una versión más contundente. Perfecta para una cena especial o para darte un capricho entre semana.
Receta de maccheroni al ferretto con espinacas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 50 ml de vino blanco
- 300 G de espinacas frescas
- de semillas de sésamo
- 30 gr nueces
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de pipas (17 g)
- 300 ml de crema de leche de avena
- Aceite de oliva virgen extra y sal
- Especias al gusto (romero, chile, albahaca y perejil)
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta. En una olla grande, calienta agua con una pizca de sal. Cocina los maccheroni al ferretto durante 12-15 minutos o siguiendo las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.
- Prepara la base de la salsa. Pela y corta la cebolla y el ajo en láminas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade las verduras y frutos secos.Incorpora las espinacas y deja rehogar hasta que reduzcan. Agrega las nueces, las pipas y las semillas de sésamo. Salpimienta y añade las especias, incluida la albahaca.
- Desglasa y mezcla.Vierte el vino blanco y deja evaporar. Añade la crema de leche de avena y cocina unos minutos hasta que la salsa espese.
- Combina con la pasta.Mezcla los maccheroni con la salsa en la fuente o directamente en la sartén. Remueve bien para que cada tira de pasta se impregne.
Notas
- Para un toque más mediterráneo, añade pomodoro o una salsa de tomate casera.
- Si quieres un sabor más intenso, incorpora queso vegano o parmesano rallado.
- Puedes usar carne vegetal o incluso un poco de bacon vegano para una versión más contundente.
- Sirve decorado con hojas frescas de albahaca o perejil para realzar el color y la frescura.
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