Lentejas con arroz y verduras

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Existen recetas sencillas para preparar un plato único en pocos minutos, y una de ellas es lentejas con arroz y verduras. Además, es una comida que cunde, ideal para servir cuando tienes muchos invitados, un plato delicioso y nutritivo.

Lo que destaca de este plato es la cremosidad que adopta el arroz gracias al guiso espeso de las lentejas, y la gran variedad de vitaminas y minerales que se obtienen de una misma porción. ¡Esa es la ventaja de combinar legumbres, cereales y vegetales en un plato!

Pero… ¿Por qué cocinar lentejas con arroz y verduras? Las lentejas son un alimento rico en fibra, bajo en grasas y que ayuda a controlar el colesterol, manteniendo además los niveles de azúcar estables. El arroz, en cambio, es un cereal rico en carbohidratos y nutritivo, sin hablar de los vegetales que aportan diferentes vitaminas cada uno, lo que genera como resultado un gran sabor, valor nutricional y saciante para servir en el almuerzo como plato fuerte.

Además, es una forma didáctica de que los niños consuman vegetales sin que resulten tan evidentes. Dicho esto, ¿te apetece preparar unas lentejas con arroz y verduras? Conoce la receta a continuación…

Arroz con lentejas

Un plato ideal para tener una buena fuente de nutrientes y una potente fuente de energía de manera sana y natural.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min

Utensilios

  • Sartén
  • Espátula
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Olla

Ingredientes

  • 180 gr. Arroz Iintegral
  • 1  Puerro grande ó 2 de pequeños.
  • 1 Hoja de Laurel
  • 6-8 Champiñones de tamaño mediano
  • 400 gr. Bote de Lentejas Cocidas
  • Sal, Aceite de Oliva virgen extra(AOVE)
  • Pimentón dulce y especias al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a hervir el Arroz integral en una con agua hirviendo con Sal y Laurel.
  • Mientra tanto, cortamos el puerro con el cuchillo y los champiñones en tiras.
  • Salteamos primero el puerro, en una sartén con un poco de Aceite.
  • Cuando estén pochados, añadiremos los champiñones y dejaremos que se vayan cocinando a fuego lento/medio.
  • Ahora, añadiremos las lentejas escurridas y el arroz hervido, después de pasarlo por el colador.
  • Removemos todo en la sartén y añadimos el pimentoón dulce al gusto y las especies que más nos gusten.
  • Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y emplatamos.
Calorías: 260kcal
Plato: Arroces, Legumbres
Cocina: Mediterránea
Keyword: Champiñones, Lentejas, Puerros

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