Risotto de Verduras

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El risotto es una receta de arroz característica de Italia. Se trata de una receta fácil, saludable y deliciosa, la cual ofrece muchas posibilidades de preparación. Además, es una gran opción para las personas veganas, ya que admite muchos vegetales y combinación de estos. Por ejemplo, los risottos más famosos son el risotto de verduras y champiñones o risotto con setas. 

Pero, ¿cómo hacer un risotto de verduras? El secreto del risotto reside en su cremosidad y es lo que le diferencia de otras recetas de arroz. Para conseguir esta textura hay que utilizar el arroz apropiado, combinar ciertos ingredientes como la mantequilla y el queso parmesano y poner en práctica algunos trucos en su preparación, los cuales descubrirás en nuestra receta. 

Para saber qué tipo de arroz que hay que usar para cocinar el risotto, hay que prestar atención al tipo de grano, pues es lo que nos ayudará a conseguir la cremosidad característica de esta receta. Este debe ser corto y duro y a la vez tener un alto contenido en almidón, que es lo que le concede esa textura. Los arroces que cumplen mejor estas características son el arborio y el carnaroli, los cuales pertenecen a la especie llamada japónica.

Risoto de verduras

Un clásico de la cocina italiana para aprovechar las verduras que tenemos en casa.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Zanahoria grande o 2 de pequeñas
  • 1 Puerro
  • 3 Ajos laminados
  • 5 Champiñones
  • 1 Hoja de laurel
  • 350 g Arroz Arborio para Risotto
  • 50 ml Aove y Sal
  • 1 Litro Caldo de verduras
  • 1 Copa pequeña vino blanco 90ml
  • 30 g Margarina de maiz
  • 1 cda Levadura de cerveza opcional

Elaboración paso a paso

  • En una sartén freír primeramente el puerro y los ajos, dejar unos instantes e ir agregando las verduras restantes cortadas pequeñitas y dejar hasta que se vaya pochando a fuego medio- bajo, agregamos el vasito de vino blanco y dejamos que se vaya evaporando
  • Mientras tanto en una olla pondremos a hervir el caldo de verduras
  • Agregamos el arroz en la sartén con las verduras y le echamos el caldo de verduras que tenemos hirviendo hasta que el arroz se quede cubierto, una vez rompa a hervir mantendremos el fuego medio para que no deje de hervir pero no nos quedemos sin caldo, tiene que quedar hecho y si no es así, seguimos echando caldo poco a poco de no pasarnos, el caldo ha de seguir caliente, no echarlo nunca frío
  • El arroz ha de quedarnos seco, ha de ir haciéndose poco a poco con el caldo y al estar hecho no tiene que quedar nada de caldo
  • Una vez veamos que tiene la textura cremosa pero ya no caldosa le pondremos la mantequilla vegana y lo vamos distribuyendo por todo, si te gusta el sabor del queso, puedes poner una cucharada de levadura de cerveza
Calorías: 356kcal
Plato: Arroces
Cocina: Italiana
Keyword: Arroz, Verduras

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